Galletas de arándanos

Tenía una receta guardada, y la he preparado este finde.
Es de www.wholekitchen.info, un riiiiico sitio, visítenlo!

Ingredientes:
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 + 1/3 taza de azúcar
1 cucharita de extracto de almendra
3 tazas de harina de trigo
2 huevos
1 cucharita de levadura
1 pizca de sal
75 g de arándanos deshidratados

Preparación:
Corta los arándanos deshidratados en trocitos pequeños y agrégales una cucharada de harina para que no se peguen.
Bate enérgicamente la mantequilla con el azúcar, añade los huevos junto con el extracto de almendra. Bate hasta conseguir una crema espumosa.
Añade la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco hasta que quede perfectamente integrado. Añade los arándanos con ayuda de una espátula.
Deja reposar la masa en la nevera una hora. Una vez fría forma un cilindro con ella y envuélvela en papel film como si fuera un salami. Ponla nuevamente en la nevera unas 6 horas.

Precalienta el horno a 180º. Corta el “salami” en discos de casi un centímetro y colócalo en una bandeja para horno.

Hornea a 180º durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

Comentario nutricional:
Son una opción ideal a las galletas y a la bollería industrial. Ideal para la merienda o para que los niños las lleven al cole. Se les puede pedir ayuda, ya que es una receta fácil de preparar.
Los arándanos son riquísimos en vitamina C y antioxidantes, que neutralizan la acción de los radicales libres, logrando un efecto antiinflamatorio y antibacteriano, por lo que refuerza el sistema inmunológico. Son muy ricos en fibra, lo que los convierte en aliados para quienes padecen estreñimiento. Como sugerencia, si preparas las galletas con harina integral, serán aún más nutritivas.

Te ha gustado la propuesta?

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2 respuestas a Galletas de arándanos

  1. Laura dijo:

    Kary, que buena pinta!! tengo ganas de probarlas.. puede ser una opción para pasar la tarde con los niños! ya te contaré…

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